Farbstoffe, Konservierungsmittel? Was verbirgt sich hinter den E-Nummern?
Naturidentische Farbstoffe
E 100 gelb Kurkumin Gelbwurzel (Kurkuman),
Bestandteil des Curry
E 101 gelb Lactoflavin Vitamin B2, in zahlreichen
(Riboflavin) Lebensmitteln enthalten
E 101a gelb Phosphatester
E 160 orange Carotinoide Carotinoide kommen in zahlreichen
E 160a Alpha-,Beta-, Pflanzen vor und dienen als Vorstufe
Gamma-Carotine des Vitamin A. Gegenueber Orleanwur-
E 160b Bixin,Norbixin, de Allergien festgestellt. Einige
Annato,Orlean Carotinoide werden heute synthetisch
E 160c Capsanthin, hergestellt.
E 160d Capsorubin
E 160e Lycobin
Beta-Apo-8-
E 160f Carotinal
Carotinsaeure-
Aethylester
E 161 orange Xanthophylle Farbstoffe pflanzlichen (Mais) wie
E 161a Flavoxanthin auch tierischen Ursprungs
E 161b Lutein (Hummerschalen)
E 161c Kryptoaxanthin
E 161d Rubixanthin
E 161e Violaxanthin
E 161f Rhodoxanthin
E 161g Canthaxanthin
E 162 rot Beetenrot, Extrakt aus der Randenwurzel
Betanoin
E 163 rot/blau Anthocyane Mineralische Pigmente aus den
Schalen von Trauben,Holunder usw.
E 140 gruen Chlorophylle Farbstoffe des Blattgruen
Synthetische Farben
E 102 gelb Tartrazin Synthetische Farben koennen
E 104 gelb Chinolingelb allergische Reaktionen der Haut und
E 110 orange Gelborange S des Atemtraktes (Asthma), vor allem
E 120 rot Cochenille auch zusammen mit Acetylsalicyl-
E 122 rot Azorubin saeure (Aspirin) und Benzoesaeure
E 123 rot Amaranth hervorzurufen. Teil-oder Totalverbot
E 124 rot Ponceau 4R in verschiedenen Laendern.
E 127 rot Erythrosin Caramel (E 150) ist deklarations-
E 131 blau Patentblau V pflichtig, da es << in Gegenwart von
E 132 blau Indigotin Phosphorsaeuren oder Schwefel unter
E 141 gruen Chlorophylle Kupfer Hitzeeinwirkung gewonnen wird >>.
E 142 gruen Brillantsaeuregruen Carbo medizinalis ist medizinische
E 150 braun Caramel Pflanzenkohle.
(Zuckerkuloer)
E 151 schwarz Brillantschwarz BN
E 153 schwarz Carbo medizinalis
E 170-180 Farbstoffe fuer Faerben von Oberflaechen
Sonderzwecke (Eierschalen, Kaeserinden usw.+
Konservierungsmittel
E 200 Sorbinsaeure Gilt als unbedenklich, da sie im
E 201 Natriumsorbat Koerper wie Fettsaeure abgebaut
E 202 Kaliumsorbat wird. Natuerlich u.a. in Eberesche.
E 203 Calciumsorbat
E 210 Benzoesaeure Eignen sich zur Konservierung von
E 211 Natriumbenzoat sauren Lebensmittel.Belastet Leber-
E 212 Kaliumbenzoat stoffwechsel.
E 213 Calciumbenzoat
E 214 pHB-Ester Allergische Reaktionen
E 215 pHB-Ester-Natrium (Nesselsucht, Asthma).
E 216 pHB-n-Propylester pHB-Ester
E 217 pHB-n-Propylester- (p-Hydroxibenzoesaeureaethylester)
Natrium sind wirksamer und nicht saeure-
E 218 pHB-Methylester abhaengig.
E 219 pHB-Methylester- Gefaesserweiternd und betaeubend.
Natrium Zur Lebensmittelkonvertierung ab-
zulehnen.
E 220 Schwefeldioxid Schweflige Saeure hemmt verschiedene
E 221 Natriumsulfit Enzyme im Koerper und zerstoert B1.
E 222 Natriumhydrogen- Die Bedenken gelten auch fuer alle
sulfit Schwefelverbindungen.
E 223 Natriumdisulfit
E 224 Kaliumdisulfit
E 226 Calciumsulfit
E 227 Calciumhydrogensulfit
E 230 Biphenyl (Diphenyl) Konservierungsstoffe zur Ober-
E 231 Orthophenylphenol flaechenbehandlung von Obst.
E 232 Natriumorthophenyl-
phenolat
E 233 Thiabendazol
E 236 Ameisensaeure Wird im Koerper abgebaut. In
E 237 Natriumformiat groesseren Dosen giftig.
E 238 Calciumformiat
E 250 Natriumnitrit Natriumnitrit darf nur im Poekel-
E 251 Natriumnitrat salz verwendet werden.
E 252 Kaliumnitrat Nitrate behindern Sauerstoff-
transport im Blut; in Verbindung mit
Eiweissbestandteilen krebserregend
E 260 Essigsaeure Natuerliches Saeuerungsmittel.
E 261 Kaliumacetat Vorsicht im Umgang (aetzend auf
E 262 Natriumdiacetat Schleimhaeuten).
E 263 Calciumacetat
E 278 Milchsaeure Natuerliches Saeuerungprodukt
E 280 Propionsaeure In der Schweiz vor allem in Schnitt-
E 281 Natriumpropionat brot und Gebaeck.
E 282 Calciumpropionat Umstritten, in vielen Anwendungen
E 283 Kaliumpropionat unnoetig
E 290 Kohlendioxid Treibgas
Antioxidantien
E 300 Ascorbinsaeure Synthetische Vitamin C, unschaedlich
E 301 Natriumascorbat
E 302 Calciom-Ascorbat
E 304 Ascorbylpalmitat
E 306-309 Tocopherole Vitamine E, unschaedlich
E 310 Propylgallat Keine gesundheitlichen bekannt
E 311 Octylgallat (Suppen,Saucen,Kartoffelerzeugnisse)
E 320 Buthylhydroxianisol Syntetische Antioxodantien.
(BHA) Koennen Allergien hervorrufen. BHT,
E 321 Butylhydroxitoluol meist verwendet in Kaugummi,u.a. in
(BHT) Oesterreich verboten.
Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelier- und Verdickungsmittel
E 322 Lecithin Wird aus Soja, Ei usw. gewonnen
E 325 Natriumlactat Salze (kristalline Form) der Milch-
E 327 Calciumlactat saeure
E 330 Zitronensaeure
E 331 Natriumcitrat Salze der Zitronensaeure
E 332 Kaliumcitrat
E 333 Calciumcitrat
E 334 L(+)-Weinsaeure Salze der Weinsaeure
E 335 Natriumtartrate
E 336 Kaliumtartrate
E 337 Calciumtartrate
E 338 Orthophosphorsaeure Saeuerungsmittel, vor allem fuer
E 339 Natrium Colagetraenke. Koennen Mineralstoff-
Orthophosphorsaeure aufnahme im Koerper behindern. Fuer
E 340 Kalium- POS-(hyperaktive) Kinder verboten.
Ortophosphorsaeure
E 341 Calcium-
Ortophsphorsaeure
E 343 Magnesium-
Ortophosphorsaeure
E 350 Natriummalate Salze der Apfelsaeure
E 351 Kaliummalate
E 352 Calciummalate
E 353 Metaweinsaeure Natuerlich, unschaedliche Saeuren
E 355 Adipinsaeure
E 363 Bernsteinsaeure
E 375 Nicotinsaeure
E 400 Alginsaeure Aus Braunalgen gewonnen; bildet mit
E 401 Natriumalganat Eisen schwer loesliche Verbindungen,
E 402 Kaliumalginat die die Eisenaufnahme im Koerper be-
E 403 Ammoniumalginat hindern.
E 404 Calciumalginat
E 405 Phrophylenglykol-
Alginat
E 406 Agar-Agar Wird aus Meesalgen gewonnen
E 407 Carrageen Wird aus Rotalgen gewonnen. Kann die
Eiweissverdauung im Magen hemmen.
E 410 Johannisbrotkernmehl Unbedenkliche Pflanzenprodukte
E 412 Guakernmehl
E 413 Tragant
E 414 Gummi arabicum
E 415 Xanthan
Verschiedene Lebensmittel und Überzugsmittel
E 420 Sorbit Zuckeraustauschstoff, fuer Dia-
E 421 Mannit betiker geeignet. Bei hoher Aufnahme
kann Durchfall auftreten.
E 422 Glycerin
E 440a Pektine Geliermittel aus Fruechten. E 440b
E 440b Amidierte Pektine wird durch Ammoniak aus Pflanzen
herausgeloest.
E 442 Ammonphosphatide Emulgatoren, koennen Magen ueber-
E 450a Diphosphate saeuern.
E 450b Triphosphate Gleiche Probleme wie bei Orthophos-
E 450c Polyphosphate phorsaeure/E 338
E 460 Cellulose Verdickungsmittel.
E 461 Methycellulose E 461/466 chemisch oder physika-
E 466 Carboximethyl- lisch behandelte Cellulose
cellulose
E 470 Salze der Speise- Unbedenkliche Verbindung von Fetten
fettsaeuren und und Saeuren.
E 471 Mono-und Diglyceride Wichtige Emulgatoren bei der Her-
der Speisefettsaeuren stellung von Margarine,Pudding,
Glacen usw.
E 472 Mono- und Diglyceride
der Speisefettsaeuren,
verestert mit
E 472a -Essigsaeure
E 472b -Milchsaeure
E 472c -Zitronensaeure
E 472d -Weinsaure
E 472e -Monoacetyl- und
diacetylsaeure
E 472f -Essig- und Weinsaeure
E 475 Polyglycerinester
E 500 Natriumncarbonat,Soda Kristalline Form der
E 501 Kaliumcarbonat Kohlensaeure. Kann in hohen
E 503 Ammoncarbonat Dose zu Erbrechen und
E 504 Magnesiumcarbonat Durchfall fuehren.
E 507 Salzsaeure Stark aetzend
E 508 Kaliumchlorid Haertungsmittel. In der Schweiz nur
E 509 Calciumchloid E 511 erlaubt.
E 510 Ammoniumchlorid
E 511 Magnesiumchlorid
E 513 Schwefelsaeure Schwefelverbindungen.
E 514 Natriumsulfat Gleiche Problema wie bei Schwefel-
E 515 Kaliumsulfat dioxid (E 220-227)
E 516 Calciumsulfat
E 520 Aluminiumsulfat
E 523 Aluminiumammonsulfat
E 524 Natriumhydroxid Wasserentziehende Stoffe. In der
E 525 Kaliumhydroxid Schweiz Fabrikationsstoffe ohne
E 526 Calciumhydroxid E-Nummern
E 527 Ammoniumhydroxid
E 528 Magnesiumhydroxid
E 529 Calciumoxid
E 530 Magnesiumoxid
E 535 Natriumferrocyanid Verbessern Rieselfaehigkeit
E 536 Kaliumferrocyanid
E 540 Dicalciumdiphosphat Salze der Phosphorsaeure.
E 543 Calciumnatriumpoly- Gleiche Bedenken wie bei E-338-343
phosphat
E 544 Calciumpolyphosphat (Orthophosphorsaeure) salze der
Kieselsaeure.
E 550 Natriumsilikat
E 551 Kieselsaeure,
Siliciumdioxid
E 552 Calciumsilikat
E 553a Magnesiumsilikat
E 553b Talkum
E 554 Aluminiumsilikat
E 558 Bentonit Natuerliches Tongestein
E 570 Stearinsaeure Natuerliche Fettsaeure
E 572 Magnesiumstearat
E 574 Gluconsaeure Zuckerhaltige Saeuerungsmittel
E 575 Glucono-deltalacton
E 576 Natriumgluconat
E 577 Kaliumgluconat
E 578 Calciumgluconat
E 579 Eisengluconat Faerbungsmittel fuer Oliven
E 620 Glutaminsaeure Geschmacksverstaerker sind um-
E 621 Natriumglutamat stritten,gesundheitlich bedenklich
E 622 Kaliumglutamat und meist unnoetig. In der Schweiz
E 623 Kalziumglutamat nur als Sammelbegriff ohne E-Nummern
E 625 (Geschmacksverstaerker)deklarations-
pflichtig
E 627 Natriumguanylat Gesundheitlich unbedenkliche Ge-
E 628 Kaliumguanylat schmacksverstaerker
E 631 Natriumosinat
E 632 Kaliumosinat
E 636 Maltol
E 637 Ethylmaltol
E 901 Bienenwachs Ueberzugsmittel
E 902 Candelillawachs Ueberzugsmittel aus reinem Wolfs-
milchgewaechs
E 903 Carnaubawachs Ueberzugsmittel (Karnaubapalme)
E 905 Schellack Ueberzugsmittel (Palmen)
E 906 Benzoeharz Ueberzugsmittel (Benzoabaum)
E 907 Kristalline Wachse
E 913 Lanolin Schafwollfett
E 915 Ester des Kollophoniums
E 910 L-Cystein Natuerlicher Eiweissbaustein
E 921 L-Cystin
E 925 Chlor
E 926 Chlordioxid
E 1404 Oxidativ abgebaute Staerkeverbindungen
Staerke
E 1414 Acetyliertes Distaerkephosphat
E 1420/21 Monostaerkeacetat
E 1422 Acetyliertes Distaerkeadipat